高分子量麦谷蛋白亚基的编号、基因、带谱及品质权重 |
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引用本文: | 潘幸来,潘前颖,史引红,姚麦萍.高分子量麦谷蛋白亚基的编号、基因、带谱及品质权重[J].麦类作物学报,1999(5). |
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作者姓名: | 潘幸来 潘前颖 史引红 姚麦萍 |
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作者单位: | 山西省棉花研究所!运城,044000,山西省棉花研究所!运城,044000,山西省棉花研究所!运城,044000,山西省棉花研究所!运城,044000 |
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摘 要: | ①1~12 号高分子量麦谷蛋白亚基的分子量依次递减,2 号亚基在 5% 胶中易分辨, 13 ~16号亚基介于 7 号和 8 号亚基之间;②1 号、2 号、 N 和 25 号亚基由 1 A L 上的 Glu A1 位点上的 4 个等 位基因所控制;③1 号、2 号、5 号、10 号、17 号、18 号亚基有利 于提高面包品质,应 予组合利用。黄淮主 栽品种 中均无 17 号、18 号亚 基,有待引 进导入;④ 高分子量 麦谷蛋白 亚基的组 成决定着面 包品 质变异 的43% 左右,它与蛋白质含量共同决定着面包品质 变异的 68% 左右,其它品质影响因子仅占 32% 左右。
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关 键 词: | 小麦 面包 SDS-PAGE Glu-1 |
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