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| 罗非鱼酸渍特性的研究 | |
| 引用本文： | 陈申如,张其标,田标.罗非鱼酸渍特性的研究[J].渔业现代化,2004(4):44-46. |
| 作者姓名： | 陈申如 张其标 田标 |
| 作者单位： | 集美大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 罗非鱼是目前国际上养殖最广泛的鱼种之一。在我国，罗非鱼产量正逐年增长，据统计，2001年我国罗非鱼产量为69万吨，2002年为70．7万吨，2003年约为104万吨。罗非鱼养殖业的迅猛发展，必将带动加工业的发展。然而，目前我国罗非鱼加工产品较为单一，酸渍法用于鱼的加工在国外有见报道，但在国内尚未见到，在鱼制 |
| 关 键 词： | 罗非鱼 酸渍特性 酸味剂 加工工艺 |
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