| 热激减轻柿果冷害与活性氧代谢的关系 |
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| 引用本文： | 罗自生,徐晓玲,蔡侦侦,席玙芳.热激减轻柿果冷害与活性氧代谢的关系[J].农业工程学报,2007,23(8):249-252. |
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| 作者姓名： | 罗自生 徐晓玲 蔡侦侦 席玙芳 |
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| 作者单位： | 浙江大学食品科技与营养系,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;浙江省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 为探讨热激处理延缓采后柿子果实冷害的效果，该文研究了柿子果实经48 ℃热空气处理3 h后，在1℃下冷藏期间，热激处理对柿果冷害指数、活性氧清除酶活性、超氧物阴离子自由基(O2·-)生成速率和MDA含量的影响。结果表明，热激处理提高了柿果超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)及谷胱甘肽还原酶(GR)活性，降低了超氧物阴离子自由基(O2·-)生成速率和MDA含量，并延缓了柿果冷害指数。这表明，热激处理(48℃，3 h)减轻柿果冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高，及活性氧积累的降低有关。
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| 关 键 词： | 柿果 冷害 热激 活性氧清除酶 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）8-0249-04 |
| 收稿时间： | 2006/9/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006-09-122007-02-22 |
Relationships between heat shock alleviating chilling injury and active oxygen metabolism in persimmon fruit |
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| Luo Zisheng,Xu Xiaoling,Cai Zhenzhen and Xi Yufang.Relationships between heat shock alleviating chilling injury and active oxygen metabolism in persimmon fruit[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2007,23(8):249-252. |
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| Authors: | Luo Zisheng Xu Xiaoling Cai Zhenzhen and Xi Yufang |
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| Institution: | Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China;Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China;Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China;Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | persimmon fruit chilling injury heat shock active oxygen scavenging enzymes |
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