| 不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响 |
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| 引用本文： | 翁伯琦,江枝和,林勇.不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响[J].食用菌学报,2002,9(2):10-13. |
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| 作者姓名： | 翁伯琦 江枝和 林勇 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院,福州,350013
2. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅资助项目 (2 0 0 0T0 0 5 ) |
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| 摘 要： | 研究了不同培养料对秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer)子实体蛋白质营养价值评价的影响。结果表明，圆叶决明培养料（配方2）栽培的秀珍菇子实体蛋白质的化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）和氨基酸比值系数分（SRCAA）分别为61．10、77．10、78．92，74．39和83．50，比配方1（对照）、配方3、配方4和配方5培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质的分别提高23．68％、22．58％、0．83％、1．06％、9．01％，3．21％、17．35％、0．64％、0．83％、9．44％、0．66％、17．35％、3．19％、3．81％、8．58％和48．30％、50．00％、4．92％、5．83％、15．33％，均居5种参比培养料栽培秀珍薅子实体蛋白质的第一位；营养指数（NI）为26．06，居第二位，这些结果证实，圆叶决明培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质具有较高的营养价值，圆叶决明是栽培秀珍菇的好原料。
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| 关 键 词： | 子实体 培养料 秀珍菇 蛋白质 营养价值 营养评价 |
| 文章编号： | 1005-9873(2002)02-10-04 |
| 修稿时间： | 2002年3月31日 |
Effect of Different Kinds of Composts on the Nutritional Evaluation of the Protein inPleurotus geesteranus Fruitbodies |
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| Wen Boqi,Jiang Zhihe,Linyong.Effect of Different Kinds of Composts on the Nutritional Evaluation of the Protein inPleurotus geesteranus Fruitbodies[J].Acta Edulis Fungi,2002,9(2):10-13. |
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| Authors: | Wen Boqi Jiang Zhihe Linyong |
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| Institution: | Wen Boqi 1 Jiang Zhihe 2 Linyong 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Compost Pleurotus geesteranus Protein Nutritional value Nutritional evaluation |
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