| 日本黄姑鱼食品加工工艺的初探 |
| |
| 引用本文： | 章小英.日本黄姑鱼食品加工工艺的初探[J].现代渔业信息,2009,24(11):23-24,10. |
| |
| 作者姓名： | 章小英 |
| |
| 作者单位： | 浙江省海洋水产研究所,中国浙江省舟山市普陀区小西湖弄25号,316100 |
| |
| 摘 要： | 本文描述了舟山市当地渔民加工制作日本黄姑鱼鱼片的工艺流程，并利用酒糟法、烤片法以及烟熏法三种加工工艺改善日本黄姑鱼的肉质与口味，通过这些工艺加工后的日本黄姑鱼片具有肉质紧凑，香味独具的特点。文中同时探讨了三种加工工艺的可行性，旨在改进日本黄姑鱼的食用与加工方法，从而更有利于消费者接受与品尝日本黄姑鱼。
|
| 关 键 词： | 日本黄姑鱼 加工工艺 酒糟法 烤片法 烟熏法 |
Study on Processing Technology of Nibea Japonica(Temminck et Schlegel) |
| |
| Zhang Xiao-ying.Study on Processing Technology of Nibea Japonica(Temminck et Schlegel)[J].Journal of Modern Fisheries Information,2009,24(11):23-24,10. |
| |
| Authors: | Zhang Xiao-ying |
| |
| Institution: | Zhang Xiao-ying ( Marine Fisheries Research Institute of Zhejiang Province, Zhoushan, Zhejiang 316100, China ) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
