真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的运用

现阶段,浸渍在蜜饯、糖制干果及果蔬冻糕等诸多食品加工领域中有较广泛应用。真空浸渍是基于真空处理技术与传统浸渍技术发展起来的一种高效型技术。文章在阐述真空浸渍技术机制与特征基础上,对其在果蔬加工与贮藏中的实践应用作出较详细分析。希望能与同行分享经验,以持续拓展真空浸渍技术的应用范畴。