| 酶解处理对马铃薯渣理化性能的影响 |
| |
| 引用本文： | 曲娜,顾正彪,王德军.酶解处理对马铃薯渣理化性能的影响[J].安徽农业科学,2015(11):295-297,307. |
| |
| 作者姓名： | 曲娜 顾正彪 王德军 |
| |
| 作者单位： | 1. 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江苏苏州,215000;2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122;3. 苏州帝瀚环保科技有限公司,江苏苏州,215000 |
| |
| 摘 要： | 目的]研究酶解处理对马铃薯渣理化性能的影响.方法]利用淀粉酶酶解马铃薯渣中的残余淀粉,释放薯渣中被淀粉包裹的纤维素,并利用傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)和X射线衍射仪(XRD)研究了酶解前后马铃薯渣的化学组成和结晶性.结果]扫描电镜分析发现,薯渣经过酶解后,结构松散,且在酶解前后表现出不同的理化性质.酶解后其阳离子交换能力、纤维素转化率、膨胀力、持水力和持油力均有所提高,乳化性和乳化稳定性也较高.酶解后的薯渣结构基团没有改变,纤维素的结晶度也没有变化.结论]利用淀粉酶酶解马铃薯渣中的残余淀粉,酶解后薯渣的纤维素本质没有变化,却为肠道提供了一个有助于消化吸收的环境,更加有利于作为饲料添加组分.
|
| 关 键 词： | 马铃薯渣 酶处理 饲料 |
Study on Physicochemical Properties of Potato Pulp with Enzyme Treatment |
| |
| QU Na
,
GU Zheng-biao
,
WANG De-jun.Study on Physicochemical Properties of Potato Pulp with Enzyme Treatment[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2015(11):295-297,307. |
| |
| Authors: | QU Na GU Zheng-biao WANG De-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Potato pulps Enzyme treatment Feed |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
