食品烟熏新技术——液熏法 |
| |
引用本文: | 熊谱成.食品烟熏新技术——液熏法[J].农村实用技术,2004(3):46-46. |
| |
作者姓名: | 熊谱成 |
| |
作者单位: | 湖南益阳市赫山区农业局,413002 |
| |
摘 要: | 很多食品经过烟熏处理,使它具有某种特殊的风味。但传统的加工方法都是采用直接烟熏法,容易对食品产生污染。现国际上改用一种新技术———液熏法。液熏法使烟熏食品生产能够实现科学化、卫生化、连续化。现在美国熏制食品的液熏率已达90%,年使用熏香料达1万吨,而我国则刚刚起步。熏香料是由山楂核干馏分离而成的一种天然食品添加剂。它具有杀菌、防腐、除味、渗透、挥发、发色及赋予多种风味的性能,对人畜无毒。不仅可以广泛用于肉、禽、蛋、豆和乳类饮料及汤料等食品,并可延长食品保存期,还可用于医药卫生、烟草、皮革等领域。液熏技术可…
|
关 键 词: | 食品 烟熏技术 液熏法 加工方法 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|