荠菜的栽培与利用

荠菜(Capsella bursa-pastoris L.)又名护生草、地米菜、菱角菜等，为十字花科荠菜属1～2年生草本植物。原产于中国，现已遍布世界温带地区．我国各地均有野生，生于田野、路边、沟边等。19世纪末至20世纪，上海郊区就开始有人工栽培，目前以湖北、安徽、山东、江苏、上海等地栽培较多。我国自古以来就有采集荠菜食用的习惯，荠菜因叶绿鲜嫩、气味清香、味道鲜美、营养丰富而颇受城乡人民所喜爱。