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| 青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析 | |
| 引用本文： | 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩.青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析[J].贵州农业科学,2010,38(2). |
| 作者姓名： | 袁春新 唐明霞 顾拥建 王彪 吴浩 |
| 作者单位： | 1. 江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;南通市农副产品技术协会,江苏,南通,226000 2. 江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541 3. 江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;江苏嘉安食品有限公司,江苏,通州,226300 |
| 基金项目： | 科技部科技人员服务企业行动计划项目“蔬菜速冻保鲜节本增效技术研究与产业化”(2009GJC10025);;江苏省自主创新项目“特色玉米产业化技术体系示范推广”[cx(09)628-2];;南通市市本级科研机构科研开发应用推广专项“南通市特色蔬菜生产加工技术服务中心”(2008-7) |
| 摘 要： | 针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。 |
| 关 键 词： | 青玉米 速冻 加工工艺 |
The New Rapid Freezing Technology for Processing Fresh Maize and Its Benefit |
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| YUAN Chun-xin,TANG Ming-xia,GU Yong-jian,WANG Biao,WU Hao.The New Rapid Freezing Technology for Processing Fresh Maize and Its Benefit[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(2). | |
| Authors: | YUAN Chun-xin TANG Ming-xia GU Yong-jian WANG Biao WU Hao |
| Institution: | 1.Yanjiang Institute of Agricultural Sciences;Rugao;Jiangsu 226541;2.Nantong Technical Association of Agricultural Sideline Products;Nantong;Jiangsu 226000;3.Jia'an Food Limited Company;Tongzhou;Jiangsu 226300;China |
| Abstract: | The paper introduces the new rapid freezing technology including picking fresh maize with subtending leaves and pre-cooking for processing fresh maize to solve the problems of mechanical injury and nutrition loss in the old processing technology,and analyzes the product quality,economic and social benefit produced by using the new rapid freezing technology for processing fresh maize. |
| Keywords: | fresh maize rapid freezing processing technology |
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