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| 牛乳对莲苯三酚自氧化的影响 | |
| 作者姓名： | 王永 刘鲁蜀 |
| 作者单位： | [1]西南民族学院 [2]成都畜牧兽医学院 |
| 摘 要： | 研究了脱脂乳和乳清对连苯三酚在碱性条件下自氧化的影响。结果显示,脱脂乳或乳肖可显著提高连苯三酚自氧化速率,推测可能同乳过氧化物酶有关,而经７０℃以上热处理可降低或消除乳的这种作用。 |
| 关 键 词： | 牛乳 超氧化物歧化酶 连苯三酚 自氧化 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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