| 肥城桃多酚氧化酶的部分纯化及其特性 |
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| 引用本文： | 周宏伟. 肥城桃多酚氧化酶的部分纯化及其特性[J]. 山东农业大学学报(自然科学版), 1996, 27(1): 87-92 |
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| 作者姓名： | 周宏伟 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系，山东农业大学园艺系 |
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| 摘 要： | ![]()
经（ＮＨ４）２ＳＯ４分级沉淀、透析等步骤，使肥城桃多酚氧化酶部分纯化，纯化倍数为５．１１倍。该酶对邻苯二酚、焦Ｐｅｉ酚和ＤＬ－二羟基苯丙氨酸显示活性，其中焦Ｐｅｉ酚是最佳底物。这种多酚氧化酶的最适ＰＨ值为６．８，在３５℃下放置３０ｍｉｎ基活性不会降低。
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| 关 键 词： | 桃 多酚氧化酶 纯化 性质 |
PARTIAL PURIFICATION AND CHARACTERISTICS OF POLYPHENOL OXIDASE FROM PRUNUS PERSICA L.(FEICHENG PEACH) |
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| Feng Xin,Zhou Hongwei. PARTIAL PURIFICATION AND CHARACTERISTICS OF POLYPHENOL OXIDASE FROM PRUNUS PERSICA L.(FEICHENG PEACH)[J]. Journal of Shandong Agricultural University, 1996, 27(1): 87-92 |
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| Authors: | Feng Xin Zhou Hongwei |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Prunus persica polyphenol oxidase purification characterization |
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