| 稻米食味品质的相关性研究 |
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| 引用本文： | 刘宜柏,黄英金.稻米食味品质的相关性研究[J].江西农业大学学报,1989(4). |
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| 作者姓名： | 刘宜柏 黄英金 |
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| 作者单位： | 江西农业大学农学系
(刘宜柏)，江西农业大学农学系(黄英金) |
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| 摘 要： | 统一鉴定南方稻区大面积推广的51个早籼稻品种的稻米品质后,进行了稻米食味品质与其他品质性状间的相关分析、逐步回归分析及通径分析。结果表明,稻米脂肪含量较其他品质性状对稻米食味品质有更大的影响,食用优质米的品质评价指标增加脂肪含量似更准确和完善。脂肪含量高、直链淀粉含量中等偏低、糊化温度低、胶稠度软或中等偏软、米粒延伸性好的稻米,食味品质好,这种品质性状的组合方式应该成为水稻品质育种的选择目标.本研究指出,提高脂肪含量、降低直链淀粉含量是改良稻米食味品质的关键,但直链淀粉含量并非越低越好。通过选择,将好的外观与优良的蒸煮、食味品质相结合是完全可能的.
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| 关 键 词： | 水稻 品质育种 食味品质 相关性 |
THE STUDY ON THE RELATIVITY OF FLAVOR QUALITY OF RICE |
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| Liu Yibai Huang Yingjin.THE STUDY ON THE RELATIVITY OF FLAVOR QUALITY OF RICE[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,1989(4). |
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| Authors: | Liu Yibai Huang Yingjin |
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| Keywords: | Rice Quality breeding Flavor quality Correlativity |
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