| 高直链玉米淀粉制备抗性淀粉的技术改进及成品分析(简报) |
| |
| 引用本文： | 林 杨,赵新淮.高直链玉米淀粉制备抗性淀粉的技术改进及成品分析(简报)[J].农业工程学报,2008,24(11):284-287. |
| |
| 作者姓名： | 林 杨 赵新淮 |
| |
| 作者单位： | 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 |
| |
| 基金项目： | 哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目 |
| |
| 摘 要： | 为了进一步提高玉米淀粉转化为抗性淀粉的得率,该文以高直链玉米淀粉为原料,通过压热——冷却循环并结合酸水解处理,考察循环次数、酸种类、酸浓度与水解作用时间对抗性淀粉制备的影响,改进抗性淀粉的制备技术路线和一些条件参数,并对成品的一些性质进行表征分析。高直链玉米淀粉经过121℃压热20min——4℃冷却24h循环处理2次,再用0.1mol/L柠檬酸于室温下水解12h,抗性淀粉的得率可以达到39%;X-射线衍生图表明,所得到的成品中抗性淀粉是以B型晶体形式存在;差示扫描量热(DSC)分析显示,抗性淀粉对热稳定,只有在较高温度下才会发生相转变。
|
| 关 键 词： | 淀粉 加工 水解 差示扫描量热 抗性淀粉 高直链玉米淀粉 |
Improved technology for preparing resistant starch from high amylose maize starch and product analysis |
| |
| Lin Yang,Zhao Xinhuai.Improved technology for preparing resistant starch from high amylose maize starch and product analysis[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(11):284-287. |
| |
| Authors: | Lin Yang Zhao Xinhuai |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | starch processing hydrolysis differential scanning calorimetry resistant starch high amylose maize starch |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 |
|
