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| 鼠李糖乳杆菌在酸奶中的应用研究 | |
| 引用本文： | 杨红梅,林汉亮.鼠李糖乳杆菌在酸奶中的应用研究[J].新疆畜牧业,2011(10):30-32. |
| 作者姓名： | 杨红梅 林汉亮 |
| 作者单位： | 1. 新疆西域春乳业公司,新疆呼图壁,831203 2. 新疆维吾尔自治区动物卫生监督所,新疆乌鲁木齐,830063 |
| 摘 要： | 真菌类腐败是发酵乳制品生产厂家关注的问题,本文重点讨论了利用天然筛选的微生物菌种鼠李糖乳杆菌抑制酸奶中霉菌生长,并在发酵时间、黏度感官等方面有所改善,延长了产品的寿命。 |
| 关 键 词： | 鼠李糖乳杆菌 发酵乳制品 酸奶 货架期 |
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