| 甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响 |
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| 引用本文： | 马建爽,常文环,张姝,郑爱娟,刘国华,蔡辉益.甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响[J].动物营养学报,2015(1):185-195. |
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| 作者姓名： | 马建爽 常文环 张姝 郑爱娟 刘国华 蔡辉益 |
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| 作者单位： | 农业部饲料生物技术重点开放实验室，中国农业科学院饲料研究所，北京 100081 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响。选用1日龄爱拔益加(AA)健康肉公鸡240只,随机分为4组,每组6个重复,每重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%、0.10%和0.20%甜菜碱的试验饲粮。试验全期42 d,前期为第1~21天,后期为第22~42天。结果表明:与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著提高肉鸡前、后、全期平均日增重和前、后期体重(P0.05),显著降低全期料重比(P0.05)。与对照组相比,饲粮中添加甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌中肌苷酸含量及胸肌和腿肌中肌肉脂肪、风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P0.05)。与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著增加肉鸡胸肌和腿肌饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量,以及胸肌多不饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P0.05)。与对照组相比,0.20%甜菜碱显著降低血清中甘油三酯、总胆固醇和脂联素含量(P0.05),显著提高血清中高密度脂蛋白、瘦素和胰岛素含量(P0.05)。由此可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以提高肉鸡的生长性能,促进脂质代谢,改善肌肉风味品质,以0.20%添加效果为最佳。
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| 关 键 词： | 甜菜碱 肉鸡 生长性能 脂质代谢 风味品质 |
Effects of Betaine on Growth Performance,Lipid Metabolism and Flavor Quality in muscle of Broilers |
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| MA Jianshuang;CHANG Wenhuan;ZHANG Shu;ZHENG Aijuan;LIU Guohua;CAI Huiyi.Effects of Betaine on Growth Performance,Lipid Metabolism and Flavor Quality in muscle of Broilers[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2015(1):185-195. |
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| Authors: | MA Jianshuang;CHANG Wenhuan;ZHANG Shu;ZHENG Aijuan;LIU Guohua;CAI Huiyi |
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| Institution: | MA Jianshuang;CHANG Wenhuan;ZHANG Shu;ZHENG Aijuan;LIU Guohua;CAI Huiyi;Key Laboratory of Feed Biotechnology of Agricultural Ministry,Feed Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | betaine broiler growth performance lipid metabolism flavor quality |
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