| 提高酶法水解鳀可溶性蛋白质的得率技术 |
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| 引用本文： | 朱碧英,毋瑾超,翟恩礼.提高酶法水解鳀可溶性蛋白质的得率技术[J].上海水产大学学报,2000,9(3):272-275. |
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| 作者姓名： | 朱碧英 毋瑾超 翟恩礼 |
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| 作者单位： | [1]国家海洋局第二海洋研究所,浙江杭州 [2]浙江省耀江药业有限公司,浙江杭州 |
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| 摘 要： | (ＥｎｇｒａｕｌｉｓＪａｐｏｎｉｃｕｓ)属中上层低值鱼 ,是目前属未充分开发的蕴藏量最大的中上层低值鱼1] ,近年来捕捞量骤增。个体小、脂肪含量高 ,很难象经济鱼类一样新鲜销售或成品加工。但是营养价值很高 ,蛋白质含量达鲜重的 1 5%～ 2 0 % ,是优质动物性蛋白质。用生物酶技术提取其高营养的可溶性蛋白质 ,是深度综合开发利用的有效加工方法之一。应用生物酶技术开发可溶性蛋白质虽已有报道2 ,3 ] ,目前采用的都是枯草杆菌蛋白酶水解的方法。这一方法虽酶价格低 ,来源丰富 ,但必须控制低酶量和短时间酶解 ,否则产品会出…
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| 关 键 词： | 动物蛋白酶 Ti 水溶蛋白得率 水解 |
| 文章编号： | 1004-7271(2000)03-0272-04 |
| 修稿时间： | 2000年3月27日 |
The technique of increasing enzymolysis dissoluble protein proportion of Engraulis japonicus |
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