| 紫花苜蓿花朵中花色苷的提取及其微胶囊化 |
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| 引用本文： | 钟迪颖,武治兴,刘阳,杨晓月,张有林.紫花苜蓿花朵中花色苷的提取及其微胶囊化[J].草业科学,2022,38(9):1726-1736. |
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| 作者姓名： | 钟迪颖 武治兴 刘阳 杨晓月 张有林 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119;榆林市科技发展服务中心,陕西 榆林 719000 |
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| 摘 要： | 紫花苜蓿(Medicago sativa)花朵中富含花色苷,可作为食品着色剂,本研究采用超声辅助法提取紫花苜蓿花色苷,通过响应面优化提取工艺以提高花色苷的提取率,对花色苷进行微胶囊化以提高花色苷的稳定性.结果表明,紫花苜蓿花色苷最佳提取工艺为61％的乙醇作提取剂、液料比30 mL·g?1、提取温度65℃、提取时间25 min、超声功率250 W,花色苷含量为1.581 mg·g?1;以麦芽糊精、黄原胶和阿拉伯胶为壁材包埋花色苷,其最优比例的壁材为麦芽糊精 ? 黄原胶=30?1(w:w),包埋率高,微胶囊化花色苷稳定性好.
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| 关 键 词： | 紫花苜蓿 花色苷 提取 响应面 微胶囊 冷冻干燥 贮藏 |
Extraction and microencapsulation of anthocyanins from alfalfa flowers |
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| ZHONG Diying,WU Zhixing,LIU Yang,YANG Xiaoyue,ZHANG Youlin.Extraction and microencapsulation of anthocyanins from alfalfa flowers[J].Pratacultural Science,2022,38(9):1726-1736. |
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| Authors: | ZHONG Diying WU Zhixing LIU Yang YANG Xiaoyue ZHANG Youlin |
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