| 臭氧处理对哈密瓜常温贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 古丽丹·塔勒达吾,魏嘉怡,李 乾,刘彩红,王 静,冯作山.臭氧处理对哈密瓜常温贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2022,22(1):1-8. |
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| 作者姓名： | 古丽丹·塔勒达吾 魏嘉怡 李 乾 刘彩红 王 静 冯作山 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆果品采后科学与技术重点实验室,新疆乌鲁木齐830052 |
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| 基金项目： | 新疆果品采后科学与技术重点实验室（XJDX178） |
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| 摘 要： | 以"西州蜜25号"哈密瓜为原料,在常温下分别对其进行0 mg/m3(对照组)和10 mg/m3臭氧(处理组)处理4 h,并置于常温(22±2)℃下进行贮藏。通过观察哈密瓜果实的腐烂症状,测定腐烂指数、可溶性糖等指标,研究10 mg/m3臭氧处理对哈密瓜贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,臭氧处理可降低果实腐烂指数,减轻腐烂症状,抑制果实呼吸作用,并延缓果实硬度和抗坏血酸含量的下降速度,较好地维持了果实可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和可溶性蛋白含量,一定程度上保持了果实的贮藏品质。
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| 关 键 词： | 哈密瓜 臭氧处理 常温贮藏 品质 |
Effect of O3 Treatment on Storage Quality of Hami Melon at Normal Temperature |
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| GULIDAN· Taledawu,WEI Jia-yi,LI Qian,LIU Cai-hong,WANG Jing,FENG ZUO-shan.Effect of O3 Treatment on Storage Quality of Hami Melon at Normal Temperature[J].Storage & Process,2022,22(1):1-8. |
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| Authors: | GULIDAN· Taledawu WEI Jia-yi LI Qian LIU Cai-hong WANG Jing FENG ZUO-shan |
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| Institution: | (College of Food Science and Pharmacy,Xinjiang Agricultural University,Key Laboratory of Fruit Postharvest Science and Technology in Xinjiang,Urumqi 830052,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hami melon O3 treatment normal temperature storage quality |
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