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| 新兴的果蔬加工制品 | |
| 引用本文： | 于祥春,吴学敏.新兴的果蔬加工制品[J].河北北方学院学报(自然科学版),1996(3). |
| 作者姓名： | 于祥春 吴学敏 |
| 作者单位： | 张家口农业高等专科学校食品工程系 075131 (于祥春)，张家口农业高等专科学校食品工程系 075131(吴学敏) |
| 摘 要： | 果蔬加工制品一直是人们日常生活中不可缺少的部分。随着人们生活水平的提高,对果蔬加工工艺的要求也越来越高。无论是色、香、味,还是果蔬的营养成分,都应保持在一定的水平上,对果蔬加工的方法要求严格。下面介绍的几种果蔬加工制品就是近几年新出现的,运用不同处理工艺而使果蔬色、香、味及营养成分在最大程度上得到保存,具有很好开发价值的果蔬食品。 |
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