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| 共轭亚油酸牛奶稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 李华丽,魏仲珊,邓萍.共轭亚油酸牛奶稳定性的研究[J].中国乳业,2009(12):42-44. |
| 作者姓名： | 李华丽 魏仲珊 邓萍 |
| 作者单位： | 湖南省畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 本研究通过几种单体稳定剂的正交试验，确定了复合稳定剂的组分为PGA0．10％，瓜尔豆胶0．08％，单甘酯0．20％，复合磷酸盐0．02％；并进行了调酸方式、均质和灭菌条件的试验，结果表、明，20℃时快速调酸，25MPa／60℃均质，115～117℃灭菌30min对共轭亚油酸牛奶稳定性最有利。 |
| 关 键 词： | 共轭亚油酸牛奶 调酸 均质 灭菌 稳定性 |
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