板栗营养成分分析及其品质的模糊综合评判

对湖北省４个复选优系和１个板栗主栽品种的营养成分进行了测定。结果表明，以淀粉及糖类为主，并含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素Ｃ、Ｃａ、Ｋ、Ｐ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ等矿质元素和黄酮类物质，优系和品种间含量差异明显。并依据１４个营养指标对品质进行了模糊综合评定。