|
|||||
|
|
| 花生粉休闲饼干的研制 | |
| 引用本文： | 张兆丽,丁连翠,王洋.花生粉休闲饼干的研制[J].中国果菜,2015(4):24-27. |
| 作者姓名： | 张兆丽 丁连翠 王洋 |
| 作者单位： | 潍坊工程职业学院;青岛酒店管理职业技术学院 |
| 摘 要： | 本文以花生粉为原料,混合玉米淀粉、食盐、糖、膨松剂等,开发出一种新型的花生粉休闲饼干,并通过单因素实验和正交实验,优化饼干的配方。结果表明,花生粉休闲饼干的最佳配方为花生粉添加量5.5%,玉米淀粉添加量48%,食盐添加量0.8%,糖添加量5.0%,膨松剂1%,其余以水分补足。 |
| 关 键 词： | 花生粉 玉米淀粉 饼干 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |