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| 酒精阳性牛乳成分的测定及温度对其酸度凝结性的影响 | |
| 作者姓名： | 肖定汉 王翔 |
| 作者单位： | 北京市奶牛研究所(肖定汉，李兰华)，北京市昌平县畜牧水产局(王翔) |
| 摘 要： | <正> 酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指用68%或70%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。近年来,刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应不断增加。本次试验目的是:①通过对新鲜的酒精阳性乳干物质、粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量的测定,了解其质量变化,以便作出正确评定, |
| 关 键 词： | 牛乳 测定 酸度 凝结性 酒精阳性乳 |
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