‘小香水’梨果实后熟过程中挥发性组分分析 |
| |
引用本文: | 李国鹏,贾惠娟,王强,张茂君,滕元文.‘小香水’梨果实后熟过程中挥发性组分分析[J].园艺学报,2012,39(1):151-158. |
| |
作者姓名: | 李国鹏 贾惠娟 王强 张茂君 滕元文 |
| |
作者单位: | (1浙江大学园艺系,农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室,杭州310058;2吉林农业科学院果树研究所,吉林公主岭 136100) |
| |
基金项目: | 国家现代农业(梨)产业技术体系岗位科学家基金项目 |
| |
摘 要: | 采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术分析了秋子梨‘小香水’(Pyrus ussuriensis Maxim.‘Xiaoxiangshui’)果实后熟过程中果实挥发性组分的变化。结果表明,‘小香水’梨果实在20 ℃后熟过程中挥发性组分的种类及含量均表现为增多的趋势。共检测到酯类、醛类、醇类、酸类及萜类5大类共计38种挥发性物质,其中15种为整个后熟过程中的共有组分。5大类挥发性组分中酯类物质的种类最多,其含量在后熟过程中增幅最大,后熟9 d时达到最高。‘小香水’梨在后熟过程中共检测出包括醛类和酯类在内的10种特征香气组分,其中2–甲基丁酸乙酯、己酸乙酯及丁酸乙酯在9 d时香气值分别为668.09、279.58、190.60。20 ℃后熟6 ~ 9 d为食用最佳时期。
|
关 键 词: | 秋子梨 挥发性组分 顶空固相微萃取 |
收稿时间: | 2011-8-30 |
修稿时间: | 2011-11-24 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
| 点击此处可从《园艺学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《园艺学报》下载免费的PDF全文 |
|