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| 茶叶深加工（三）：茶皂甙 | |
| 引用本文： | 候如燕.茶叶深加工（三）：茶皂甙[J].茶业通报,2005,27(1):45-46. |
| 作者姓名： | 候如燕 |
| 作者单位： | 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 合肥230036 |
| 摘 要： | 茶皂甙,又称茶皂素或茶皂苷,是由配基、糖体和有机酸三部分组成的一类五环三萜类化合物。它是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物,广泛存在于山茶属植物中,其中茶树中的皂甙研究最为深入。由于现代分离分析技术的进步,茶皂甙的分离和结构鉴定取得很大突破,九十年代以来,从茶树的根、叶和种子中已分离鉴定出十多种茶皂甙的单体。随着皂甙类化合物药理活性研究进展,现已发现茶皂甙具有抗菌、抗病毒、消炎、抗氧化等多种生理活性,显示出广阔的应用前景。1茶皂甙的生理活性及功能具有山茶属植物皂甙的通性:都具有溶血作用、鱼毒作用、灭钉螺作用… |
| 关 键 词： | 皂甙 三萜类 五环三萜 皂苷 分离分析 结构鉴定 配基 茶树 种子 分离鉴定 |
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