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| 鳙鱼的加工利用研究 | |
| 引用本文： | 段振华,汪菊兰,张慜,汤坚.鳙鱼的加工利用研究[J].渔业现代化,2004(6):31-32. |
| 作者姓名： | 段振华 汪菊兰 张慜 汤坚 |
| 作者单位： | 1. 海南大学海洋学院 2. 江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 鳙鱼(Aristichthys nobilis)又名花鲢、黑鲢、包头鱼、胖头鱼，属硬骨鱼科，鲤形目，鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，往往会被有些人误认为是同一种鱼，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般为体长的1／3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼，这是因为：(1)鳙鱼的产量大，价格低廉；(2)鳙鱼头部较大， |
| 关 键 词： | 鳙鱼 加工利用 名花 种鱼 花鲢 肉质 鲢鱼 鱼头 味道 淡水鱼 |
Study on Exploitation and Utilization of Bighead Carp |
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