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| 叶绿素测定方法及叶绿素破坏程度的评估 | |
| 作者姓名： | 刘勤晋 余从田 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学系 630716(刘勤晋，余从田)，西南农业大学食品学系 630716(汪兴平) |
| 摘 要： | 叶绿素常作为绿茶品质重要指标之一。长期以来,茶叶中叶绿素的测定采用Arnon法,由于Arnon法研磨和去渣两个工序操作麻烦,工作量大,给大量样品测定带来较大困难,故J·D·Hiscox等提出DMSO法。DMSO法虽解决了Arnon法的烦琐,但DMSO粘性大,气味难闻,易结晶,受温度影响大,为此,陈福明推荐了混合液法。混合液法快速、简便,但易受多酚类化合物的干扰而影响其准确性。本文介绍一种快速、简便、准确的适用于茶叶的 |
| 关 键 词： | 叶绿素 测定 破坏 程度 绿茶 |
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