| 汉中仙毫香气成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 李卫芳,张 亚,肖 斌,陈良超,冉隆贵.汉中仙毫香气成分分析与评价[J].西北农业学报,2017,26(7):1068-1076. |
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| 作者姓名： | 李卫芳 张 亚 肖 斌 陈良超 冉隆贵 |
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| 作者单位： | (西北农林科技大学 园艺学院，陕西杨凌 712100) |
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| 基金项目： | 国家茶叶产业技术体系项目（CARS-23）；陕西省科技统筹工程计划难题招标项目（2013KTZB-02-01）。 |
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| 摘 要： | 选用陕西汉中6个茶叶主产县12个具有代表性的汉中仙毫样品,采用顶空—固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)共鉴定出85种香气成分。采用聚类分析,将样品分为3类。通过主成分分析,并建立汉中仙毫香气质量评价模型。结果表明:汉中仙毫的特征性香气成分有芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇、(-)-α-荜澄茄油烯、茉莉酮、肉豆蔻酸乙酯、13-甲基十四烷酸乙酯、丁基十四烷基酯、棕榈酸乙酯、十五酸乙酯9种芳香物质,所构建的香气评价模型评判的结果与感官审评结果有较好的一致性。综合评价样品香气品质排序为C类(采自南郑和城固)A类(采自西乡和镇巴)B类(采自南郑和城固)。
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| 关 键 词： | 汉中仙毫 香气成分 顶空-固相微萃取法(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 聚类分析 主成分分析 |
Evaluation of Aroma Components in Hanzhong Xianhao Green Tea |
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| LI Weifang,ZHANG Y,XIAO Bin,CHEN Liangchao and RAN Longgui.Evaluation of Aroma Components in Hanzhong Xianhao Green Tea[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2017,26(7):1068-1076. |
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| Authors: | LI Weifang ZHANG Y XIAO Bin CHEN Liangchao and RAN Longgui |
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