| 膨大处理对鲜食葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 张梦莹,刘金串,屠婷瑶,房玉林. 膨大处理对鲜食葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响[J]. 西北农业学报, 2017, 26(8): 1212-1222 |
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| 作者姓名： | 张梦莹 刘金串 屠婷瑶 房玉林 |
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| 作者单位： | （西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西杨凌 712100） |
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| 基金项目： | 农业部948项目（2014-Z20）；国家现代农业（葡萄）产业技术体系建设专项（nycytx-30-2p-04）。 |
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| 摘 要： | ![]()
研究膨大处理对‘无核白’(Thompson Seedless)‘维多利亚’(Victoria)‘奥古斯特’(August)3种鲜食葡萄品种酚类物质及抗氧化活性的影响。将奇宝和益果灵按体积比1∶1混合后,稀释10 000倍,对葡萄浸穗处理1次,定期采样,分别测定3种鲜食葡萄处理组和对照组的总酚、总黄酮、总黄烷醇以及铜离子还原力、铁氰化钾还原力、金属螯合力、DPPH·清除力和羟自由基清除力。结果表明,膨大处理可减少‘无核白’葡萄果实酚类物质质量分数并减弱其抗氧化活性;可增加‘奥古斯特’葡萄果实酚类物质质量分数并增强其抗氧化活性;可减少‘维多利亚’葡萄果实酚类物质质量分数并减弱铜离子还原力、铁氰化钾还原力、DPPH·清除力,但会使金属螯合力、羟自由基清除力增强。
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| 关 键 词： | 鲜食葡萄；膨大处理；酚类物质；抗氧化活性 |
Effect of Enlargement Treatments on Phenolic Mass Fraction and Antioxidant Activities of Table Grapes |
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| ZHANG Mengying,LIU Jinchuan,TU Tingyao and FANG Yulin. Effect of Enlargement Treatments on Phenolic Mass Fraction and Antioxidant Activities of Table Grapes[J]. Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica, 2017, 26(8): 1212-1222 |
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| Authors: | ZHANG Mengying LIU Jinchuan TU Tingyao FANG Yulin |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Table grape Enlargement treatment Phenolic compounds Antioxidant activity |
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