| γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径 |
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| 引用本文： | 宋伟,马霞,张柏林.γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径[J].乳业科学与技术,2008,31(6). |
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| 作者姓名： | 宋伟 马霞 张柏林 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001
2. 北京林业大学食品科技系 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸(GABA) 生理功效 功能性食品 乳酸菌 |
Physiological Benefits and Fortifications of γ-Aminobutyric Acide in Dairy Products |
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| Song Wei,Ma Xia,Zhang Bolin.Physiological Benefits and Fortifications of γ-Aminobutyric Acide in Dairy Products[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2008,31(6). |
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| Authors: | Song Wei Ma Xia Zhang Bolin |
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