| 不同厚度聚乙烯薄膜对韭薹低温贮藏品质的影响 |
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| 作者姓名： | 胡雪梅 王祖莲 罗芳耀 骆永亮 罗静红 唐月明 高佳 |
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| 作者单位： | 1.四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院食物与营养健康研究所,四川 成都 610066;2.四川工业科技学院,四川 德阳 618500;3.四川省成都市郫都区农业农村和林业局,四川 成都 611730 |
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| 基金项目： | 四川省农作物育种攻关项目（2021YFYZ0022）;郫都区院区农业科技合作项目（YDHZP202302） |
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| 摘 要： | 为建立冷藏条件下韭薹自发气调包装(MAP)保鲜方法,将新鲜预冷的韭薹(200±0.5)g密封包装于25 cm×60 cm的聚乙烯(Polyethylene,PE)薄膜包装袋内,薄膜厚度分别为10、20、25、30、45 μm,于(0±0.5)℃下贮藏105 d,研究不同O2和CO2透过率的薄膜对韭薹贮藏过程中包装袋内O2和CO2体积分数及产品品质的影响.结果表明,不同O2和CO2透过率的聚乙烯薄膜包装处理都可以很好地抑制韭薹品质劣变;不同处理组之间袋内O2和CO2的体积分数均存在显著差异(P＜0.05);45 μm PE袋(O2透过率(4 080±352)cm3·m-2·d-1·0.1 MPa-1、CO2透过率(16 566±1 415)cm3·m-2·d-1·0.1 MPa-1)处理的前15d袋内O2体积分数显著下降,之后维持在3.94%～6.66%(第105天除外),前60d袋内CO2体积分数显著下降,之后维持在3.07%～3.53%之间,该处理有效地抑制了韭薹黄化、花苞开放及花苞腐烂,贮藏至105 d时,纤维素含量维持在较低水平,韭薹仍然具有商品价值.综上,采用聚乙烯薄膜包装可以保持韭薹低温贮藏的商品性,延长其货架期.
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| 关 键 词： | 韭薹 自发气调包装(MAP) 低温贮藏 品质分析 |
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