教你9个烹饪小窍门

正炒藕防变黑炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。巧煮鲜肉煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应把肉放在热水中煮。巧炒肉片切好后的肉片放在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就捞出,沥干水分,然后下炒锅,几分钟即熟,鲜嫩可口。