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| 绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价 | |
| 引用本文： | 罗兴武.绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价[J].湖北农业科学,2012,51(11):2328-2330. |
| 作者姓名： | 罗兴武 |
| 作者单位： | 生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北恩施,445000 |
| 基金项目： | 湖北省自然科学基金计划创新群体项目，湖北省教育厅高校产学研项目 |
| 摘 要： | 以地理标志保护产品绿茶“恩施玉露”为原料,用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价.结果表明,绿茶“恩施玉露”中总氨基酸含量较高,为23.12％;各种人体必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)种类齐全,且比例均衡,比值系数(RC)均接近于1；比值系数分(SRC)为72.5,营养价值较高.在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸. |
| 关 键 词： | 绿茶"恩施玉露" 氨基酸 组成 营养价值 |
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