| 豆类萌发期矿物质元素和糖类含量变化的研究 |
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| 引用本文： | 王莘,王艳梅,董浩.豆类萌发期矿物质元素和糖类含量变化的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2003,24(2):72-74. |
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| 作者姓名： | 王莘 王艳梅 董浩 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学,生物技术学院,吉林,长春,130118 |
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| 基金项目： | 吉林省自然科学基金资助项目(20020211) |
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| 摘 要： | 在绿豆(PhaseolusradiatusL)、大豆Glycinemax(L)Merr]和黑豆(GlycinesojaSieb.etZucc)的萌发期,研究其矿物质元素和糖类含量的变化规律。结果表明:①3种豆类的矿物质元素含量大多数呈一定的规律性变化。②3种豆类的总糖含量随芽的增长而普遍降低,大豆芽超过4.5cm时,其含量有所增加。还原糖含量随芽的增长而普遍升高。黑豆芽萌发到4.5cm时,还原糖含量达最大值(2.35g·kg-1);大豆芽萌发到4.5cm时,还原糖含量达最大值(2.05g·kg-1);绿豆芽萌发到1.5cm时,还原糖含量达最大值(1.50g·kg-1)。
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| 关 键 词： | 豆类 萌发期 矿物质元素 总糖 还原糖 |
| 文章编号： | 1671-4652(2003)02-0072-03 |
| 修稿时间： | 2002年12月22 |
STUDIES ON THE CHANGEMENT OF MINERAL ELEMENTS AND TOTAL SUGAR IN LEGUMENS DURING SPROUTING PERIOD |
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| WANG Xin,WANG Yan\|mei,DONG Hao.STUDIES ON THE CHANGEMENT OF MINERAL ELEMENTS AND TOTAL SUGAR IN LEGUMENS DURING SPROUTING PERIOD[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2003,24(2):72-74. |
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| Authors: | WANG Xin WANG Yan\|mei DONG Hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | legumen sprouting period mineral element total sugar reducing sugar |
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