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| NFH色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 钟耀广.NFH色素稳定性的研究[J].黑龙江畜牧兽医,2004(2):74-75. |
| 作者姓名： | 钟耀广 |
| 作者单位： | 大连轻工业学院生物与食品工程学院 辽宁大连116034 |
| 摘 要： | 研究了亚硝基亚铁血色原 (NFH)色素的稳定性。结果表明 :随着温度的升高 ,NFH色素吸光度略有减少 ;随着加热时间的增加 ,色素的吸光度仅缓慢下降 ,说明色素对热的稳定性相对较好 ;随着贮藏时间的延长 ,NFH色素吸光度下降。经这次试验得出 ,NFH色素的贮藏稳定性以 pH值 7为最好 ,pH值 4为最差 ;不同pH值的贮藏稳定性为 pH7>pH6 >pH8>pH5 >pH4。光照稳定性与贮藏稳定性相类似。 |
| 关 键 词： | 色素 亚硝基亚铁血色原 稳定性 NFH 温度 吸光度 贮藏时间 PH值 |
| 文章编号： | 1004-7034(2004)02-0074-02 |
| 修稿时间： | 2003年10月14 |
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