| 酶法制备脱脂鱼蛋白的初步研究 |
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| 引用本文： | XU Qing-ling,许庆陵,刘恒明,陈欣,邢殿楼.酶法制备脱脂鱼蛋白的初步研究[J].水产科学,2006,25(9):438-442. |
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| 作者姓名： | XU Qing-ling 许庆陵 刘恒明 陈欣 邢殿楼 |
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| 作者单位： | 大连水产学院,生命科学与技术学院,辽宁,大连,116023 |
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| 摘 要： | 采用5种酶对脱脂鲢肉进行水解制备水解鲢蛋白。脱脂鲢肉是分别采用异丙醇、正己烷、乙酸乙酯3种溶剂萃取法进行脱脂后得到。分别用木瓜蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、枯草杆菌碱性蛋白酶、胰蛋白酶和复合蛋白酶对3种脱脂鲢肉及未脱脂鲢肉进行水解。试验结果表明，乙酸乙酯对鲢肉脱脂率最高，脱脂率为96．33％。复合蛋白酶为最适酶，乙酸乙酯脱脂鱼肉为最佳底物；在最佳水僻条件下：pH6．5，温度55℃，酶量3500U／g蛋白质，底物浓度（乙酸乙酯脱脂鲢肉：水）1：5，其水解度达到最大，为44．00％。
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| 关 键 词： | 鲢 脱脂 酶解 水解鱼蛋白 |
| 文章编号： | 1003-1111（2006）09-0438-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-26 |
| 修稿时间： | 2005-12-05 |
Degreasing Methods and Enzymatic Hydrolysis for Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix)Flesh |
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| XU Qing-ling.Degreasing Methods and Enzymatic Hydrolysis for Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix)Flesh[J].Fisheries Science,2006,25(9):438-442. |
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| Authors: | XU Qing-ling |
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| Institution: | College of Life Science and Technology, Dalian Fisheries University, Dalian 116023, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silver carp(Hypophthalmichthys molitrix) degrease enzymaic hydrolysis fish protein hydrolysate |
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