大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究 |
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引用本文: | 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,蔺海朝,魏述东,武英.大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究[J].养猪,2011(4):41-42. |
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作者姓名: | 郭建凤 沈彦锋 刘畅 徐云华 蔺海朝 魏述东 武英 |
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作者单位: | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100 2. 莱芜市畜牧兽医局,山东莱芜,271100 |
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基金项目: | 国家科技支撑计划,山东省农业良种工程 |
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摘 要: | 研究测定了大莱猪与长白猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪30~100 kg日增重601.58 g,料重比3.45;屠宰体重99.24 kg,胴体瘦肉率60.78%,肉色3.22、大理石纹2.84,pH1 5.97,滴水损失2.51%;每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13~3.30 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为22.67 g、17.55 g、9.21 g、77.41%和40.64%;每100 g背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为22.58%、11.96%、37.22%和14.26%。
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关 键 词: | 猪 生长性能 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸 |
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