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| 禽肉质量感官鉴别 | |
| 摘 要： | 禽肉质量感官鉴别一、鲜鸡肉１、眼球鉴别新鲜鸡肉——眼球饱满。次鲜鸡肉——眼球皱缩凹陷，晶体稍显混浊。变质鸡肉——眼球干缩凹陷，晶体混浊。２、色泽鉴别新鲜鸡肉——皮肤有光泽，因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色，肌肉切面具有光泽。次鲜鸡肉——皮肤色泽转... |
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