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| 不同贮藏条件对青花菜品质的影响 | |
| 作者姓名： | 杨佩 侯军 石英 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 研究了不同温湿度及光照条件对青花菜采后贮藏品质的影响。结果表明,在三种温湿度组合处理中,以15℃温度、75%相对湿度的条件可有效减少青花菜的失重,保持花茎的硬度和还原型抗坏血酸含量,延长贮藏期;室温(20±2℃)光照条件有利于减少青花菜的失重和可溶性固形物含量的下降速率,但不利于硬度及还原型抗坏血酸的保持。 |
| 关 键 词： | 青花菜 温度 相对湿度 光照 品质 贮藏 |
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