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| 应用氧化酶检验肉品 | |
| 引用本文： | 于秀英,高文君,白永丽.应用氧化酶检验肉品[J].中国兽医杂志,1998(11):58. |
| 作者姓名： | 于秀英 高文君 白永丽 |
| 作者单位： | 内蒙古哲里木盟兽医站，内蒙古通辽市钱家店镇兽医站 |
| 摘 要： | 我们采用氧化酶法对肉品的新鲜度进行了检验，并与氢离子浓度测定法、过氧化物酶反应法、硫酸酮肉浸液反应等方法进行对比，取得了满意效果。１材料及方法１．１试剂０．２％联苯胺酒精液；１０％过氧化氢液。１．２被检肉样由市场购新鲜猪肉样８份、鲜牛肉样６份，在室温... |
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