| 气调贮藏对马铃薯保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 田甲春,张 洁,葛 霞,田世龙,李守强.气调贮藏对马铃薯保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2022,22(8):1-7. |
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| 作者姓名： | 田甲春 张 洁 葛 霞 田世龙 李守强 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所重点实验室 |
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| 基金项目： | 农业农村部农产品加工重点实验室开放课题（S2020KFKT-11）；国家自然科学基金项目（32160596）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助（CARS-09-P26）；甘肃省重点研发计划项目（GNKJ-2020-2） |
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| 摘 要： | 以大西洋马铃薯为试材，在（10±1）℃条件下，于5% O2+2% CO2气调（CA）环境中贮藏150 d，以相同温度自然条件贮藏作为对照（CK），考察气调贮藏环境对马铃薯营养品质、外观品质及内源激素含量的影响。结果表明：与CK相比，CA处理能够延缓马铃薯在长期贮藏过程中块茎还原糖含量的上升，抑制薯皮的褐变及绿变，并且能够降低块茎贮藏过程中的发芽率、腐烂率及失重率。CA贮藏显著提高了马铃薯块茎中脱落酸（ABA）的含量，抑制了生长素（IAA）含量的上升，降低了赤霉素（GA3）含量的峰值，对3种内源激素含量有积极的调控作用。5% O2+2% CO2气调贮藏环境可保持加工薯在（10±1）℃条件下具有良好的贮藏保鲜效果，该技术可为马铃薯的安全贮藏提供一定的理论基础。
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| 关 键 词： | 马铃薯 气调贮藏 品质 |
Effect of Controlled Atmosphere Storage on Potato Storage |
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| Keywords: | potato controlled atmosphere storage quality |
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