甘薯采后贮藏保鲜及抑芽技术研究进展 |
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引用本文: | 王晓军,赵琳,石江,骆乐谈,詹生华,马华升.甘薯采后贮藏保鲜及抑芽技术研究进展[J].浙江农业科学,2021,62(1):133-138. |
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作者姓名: | 王晓军 赵琳 石江 骆乐谈 詹生华 马华升 |
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作者单位: | 杭州市农业科学研究院 农作物(生态)研究所,浙江 杭州 310024 |
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基金项目: | 杭州市科技发展计划(20191203B57);杭州市科技发展计划(20191122I26) |
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摘 要: | 甘薯具有鲜食、菜用、观赏等多种类型,其块根与茎叶味道鲜美、营养全面,主要分布在北纬40°以南的热带和亚热带地区。甘薯属于呼吸跃变型,甘薯块根呼吸旺盛、组织柔嫩含水量高,在采收和运输过程中容易造成机械损伤,增加病菌侵染的机会。同时,甘薯在采后贮藏过程中极易腐烂、缩水、霉变和发芽,造成品质下降,严重影响甘薯经济价值。本文简述了甘薯采后生理病害、微生物病害以及块根萌芽等对甘薯块根耐贮性的影响,总结了甘薯块根贮藏保鲜、抑芽技术在国内外研究现状,包括物理、化学、生物贮藏与保鲜技术等方面的研究情况,以期为甘薯贮藏保鲜及加工产业的发展提供参考和指导。
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关 键 词: | 甘薯 抑芽 贮藏 保鲜 研究进展 |
收稿时间: | 2020-11-10 |
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