| 不同气体成分贮藏对狗头枣鲜果生理变化与品质的影响 |
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| 作者姓名： | 冯荦荦 郜海燕 张润光 闫欣鹏 张娅妮 韩齐齐 张有林 |
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| 作者单位： | 1.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安 7101192.浙江省农业科学院 食品科学研究所,浙江 杭州 310021 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFD0401304);陕西省吸纳成果转化项目(2019CGXNX-028);西安市农业科技创新工程(20193026YF014NS014);榆林市科技计划(2019-152) |
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| 摘 要： | 研究不同气体成分贮藏对狗头枣生理变化与品质的影响,为狗头枣贮藏保鲜提供理论基础和技术方法.以陕西延安狗头枣为试材,研究了狗头枣的呼吸类型,探索了不同气体配比对狗头枣贮藏期间糖、酸、维生素C(VC)含量和主要酶活性的影响,并在贮后进行了感官鉴评.结果表明:狗头枣为非呼吸跃变型果实,10％O2+90％N2气体配比能减缓枣果...
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| 关 键 词： | 狗头枣 呼吸类型 气调贮藏 生理变化 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2020-07-07 |
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