野生与人工栽培的金针菇营养成分比较

<正>金针菇(Flammulina velutipes)在自然界广泛分布,是我国最早进行人工栽培的食用菌之一~(1,2]),其菌盖滑嫩,菌柄细长脆嫩,形美味鲜,具有较高营养和药用价值~(3~6])。在国际食用菌市场上,金针菇的产销量居第四位,也是我国六大主栽食用菌之一~(1])。我国对金针菇的栽培技术、化学成分、药理作用及产品开发等开展了大量的科学研究,但对于野生金针