| 硒代甲硫氨酸对肉仔鸡肉品质和抗氧化性能的影响 |
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| 引用本文： | 王欣然,李建涛,袁缨,姚玉园,刘胜男,李浩,曹宽仁.硒代甲硫氨酸对肉仔鸡肉品质和抗氧化性能的影响[J].饲料工业,2010,31(24). |
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| 作者姓名： | 王欣然 李建涛 袁缨 姚玉园 刘胜男 李浩 曹宽仁 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学畜牧兽医学院;铁岭市动物疫病预防控制中心; |
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| 摘 要： | 试验采用单因子随机化设计,将400只AA肉仔鸡随机分为5个组,每个组设4个重复,每个重复20只鸡。第1组为对照组,饲喂玉米-豆粕型基础日粮,并添加亚硒酸钠0.30 mg/kg;第2~5组为试验组,在基础日粮的基础上,分别添加0.15、0.30、0.45、0.60 mg/kg的硒代甲硫氨酸。通过42 d的饲养试验和测试,综合日增重、采食量和料重比3项生长性能指标,当硒代甲硫氨酸添加量为0.30 mg/kg时肉仔鸡生长性能最佳,且与对照组差异显著(P0.05);与0.30 mg/kg无机组相比,相同剂量的硒代甲硫氨酸在改善肉鸡的屠宰性能方面,可显著提高半净率、腿肌率(P0.05),对胴体率、全净率、胸肌率也有改善作用(P0.05),对改善肉品的滴水损失、嫩度和肉色作用显著(P0.05),但对屠宰24 h后胸肌pH值差异不显著(P0.05);硒代甲硫氨酸添加浓度为0.15 mg/kg、0.30 mg/kg时,对提高肉仔鸡机体抗氧化效应显著(P0.05)。综合各项指标,对于1~42日龄肉仔鸡最适的硒代甲硫氨酸添加量为0.30 mg/kg。
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| 关 键 词： | 硒代甲硫氨酸 鸡肉品质 抗氧化能力 肉仔鸡 |
Effects of selenomethionine on meat quality and antioxidant in broilers |
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