乳酸菌体外抑菌试验报告

对乳酸杆菌(LL)、嗜酸杆菌(LA)、乳酸链球菌(SL)的抑菌特性进行了初步探讨。采用牛津杯法对3株乳酸菌菌液、菌体及其代谢产物进行体外抑菌试验。结果显示,3株乳酸菌的菌液及其代谢产物具有较强的抑菌活性,而菌体没有抑菌活性。代谢产物热稳定性较好,但受pH影响较大。随着pH升高,抑菌活性逐渐降低,在弱酸性、中性和碱性条件下没有抑菌活性。代谢产物的抑菌活性不受过氧化氢酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶的影响。