| 果蔬呼吸强度测定方法 |
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| 引用本文： | 杨振生,袁唯.果蔬呼吸强度测定方法[J].保鲜与加工,2003,3(2):24-25. |
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| 作者姓名： | 杨振生 袁唯 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品学院,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 果品蔬菜在贮藏中仍然是有生命的活着的机体。果品蔬菜采收后，同化作用基本停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导方面。呼吸作用直接、间接地联系着各种生理生化过程，因此也影响着耐贮性、抗病性的发展变化。呼吸作用越旺盛，各种过程和变化越快，生命终止也就越早。这说明了在果品蔬菜贮藏运输中，有效控制呼吸作用和各种代谢强度是非常必要的。测定果蔬呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。因此，掌握果品蔬菜呼吸强度的正确测定方法可以提高其测定的准确性，从而为制定切…
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| 关 键 词： | 果蔬 呼吸强度 测定方法 贮藏 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)02-0024-02 |
| 修稿时间： | 2002年12月24日 |
Method for Determining Respiratiry Intensity of Fruit and Vegetable |
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