| 带鱼高F值寡肽的制备工艺及活性 |
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| 引用本文： | 陶静,丁冬各,陈荫,王斌,王加斌,赵玉勤,霍健聪.带鱼高F值寡肽的制备工艺及活性[J].水产学报,2018,42(10):1648-1660. |
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| 作者姓名： | 陶静 丁冬各 陈荫 王斌 王加斌 赵玉勤 霍健聪 |
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| 作者单位： | 浙江海洋大学食品与医药学院;浙江海力生集团有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（81673349）；浙江省公益技术研究项目（LGN18D060002）；浙江省自然科学基金（LY17C200011） |
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| 摘 要： | 以带鱼为原料,通过双酶分步水解制备蛋白酶解液,利用活性炭吸附脱除芳香族氨基酸,紫外和氨基酸组成分析测定高F值寡肽(HFP)的F值,并对昆明小鼠体内的活性进行了系统评价。酶解实验结果显示,带鱼蛋白采用胃蛋白酶和风味蛋白酶进行双酶分步水解,胃蛋白酶的最优酶解工艺参数为酶用量3%,料液比1∶5(g/m L),温度35°C,p H 2.0,酶解时间3 h;风味蛋白酶的最优酶解工艺参数为酶用量3%,p H 7.0,温度50°C,酶解时间3 h。活性炭型号筛选和脱芳工艺研究表明,4号粉末活性炭(200目)优于其他4种活性炭,在料液比1∶20(g/m L)、p H 6.0、常温下处理4 h,蛋液的脱芳率最高,F值(OD220/OD280)由脱芳前的5.75增加到脱芳后的30.72。制备的带鱼高F值寡肽经氨基酸组成分析验证,F值(支链氨基酸/芳香族氨基酸)为28.06。活性实验结果显示,与对照组相比,高F值寡肽剂量组昆明小鼠的醉酒时间明显延长,醒酒时间显著缩短,力竭游泳时间明显延长,游泳后的剂量组肝糖原和肌糖原含量增加,血清尿素氮和乳酸含量下降,而乳酸脱氢酶活性则明显提高。另外,剂量组小鼠体内的抗氧化酶SOD、GSH-Px和CAT的活性均显著提高,而丙二醛含量则显著减少。本实验为带鱼高F值寡肽的制备提供技术支持,所制备的高F值寡肽对小鼠具有较好的抗醉酒、醒酒、抗疲劳作用和抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 带鱼 高F值寡肽 酶解 脱芳工艺 抗疲劳 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2017/7/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/1/21 0:00:00 |
Preparation and bioactivity evaluation of high Fischer ratio oligo-peptide from Trichiurus japonicus |
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| TAO Jing,DING Dongge,CHEN Yin,WANG Bin,WANG Jiabin,ZHAO Yuqin and HUO Jiancong.Preparation and bioactivity evaluation of high Fischer ratio oligo-peptide from Trichiurus japonicus[J].Journal of Fisheries of China,2018,42(10):1648-1660. |
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| Authors: | TAO Jing DING Dongge CHEN Yin WANG Bin WANG Jiabin ZHAO Yuqin and HUO Jiancong |
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| Institution: | School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,Zhejiang Hailisheng Group Co. Ltd., Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China and School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Trichiurus japonicus high Fischer ratio oligo-peptide (HFP) enzymatic hydrolysis technology on removing aromatic amino acids anti-fatigue antioxidant |
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