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| 鸭蛋花 | |
| 引用本文： | 伍弱文.鸭蛋花[J].农产品加工．学刊,2014(1):35-35. |
| 作者姓名： | 伍弱文 |
| 摘 要： | <正>起初我以为皮蛋和松花蛋是两种蛋类,后来才明白,皮蛋就是松花蛋,也有人称之为松花皮蛋。大概是因为皮蛋的暗褐色蛋白上长着一些像松花一样的东西才叫做松花蛋吧。不知从什么时候开始,剥皮蛋的时候我常常细细地欣赏那些附爬在半透明蛋白上神奇的灰白色松花图案。这些图案说是松花,其实更像黑龙江一带雪天紧贴在窗户玻璃外的霜花,有的图案如一片雪花,有的图案复杂得像一丛秋草,有的图案像霜染的山峰……其实,皮蛋的老祖宗就是咸鸭蛋,这些美丽的 |
| 关 键 词： | 松花皮蛋 鸭蛋 松花蛋 半透明 蛋白 |
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